Café décaféiné et sa production
Le café décaféiné est du café dont la caféine a été retirée à l'aide de diverses méthodes afin de réduire la teneur en caféine. Les méthodes de décaféinassions impliquent généralement l'utilisation de solvants organiques ou de méthodes à base d'eau pour extraire la caféine des grains de café.
L'une des méthodes les plus courantes de décaféinassions utilise un solvant organique, tel que le dichlorométhane ou l'éthylacétate, pour extraire la caféine des grains de café. Dans cette méthode, les grains de café sont d'abord trempés dans de l'eau chaude pour permettre à la caféine de se dissoudre, puis le solvant organique est utilisé pour extraire la caféine de l'eau.
Une autre méthode courante de décaféinassions est la méthode à base d'eau, également connue sous le nom de méthode Swiss Water. Dans cette méthode, les grains de café sont trempés dans de l'eau chaude, qui contient des extraits de caféine et d'autres composés de café. L'eau est ensuite traitée avec un filtre spécial pour éliminer la caféine et les autres composés de café. Les grains de café sont ensuite trempés dans cette eau décaféinée, ce qui permet aux autres composés de café de rester dans les grains.
Le café décaféiné peut avoir une saveur légèrement différente du café ordinaire en raison du processus de décaféinassions. Cependant, il est toujours possible de trouver des cafés décaféinés de haute qualité avec des saveurs riches et complexes.
