Mauvais goûts dans le café
Il existe plusieurs façons de reconnaître et éliminer les mauvais goûts dans le café. Voici quelques conseils:
Les mauvais goûts les plus courants dans le café sont l'amertume, l'acidité excessive, le goût de brûlé, le goût de moisi ou de rance, le goût de papier ou de carton et le goût métallique.
L'amertume peut être causée par une surextraction, c'est-à-dire une extraction trop longue du café moulu. Pour éviter cela, il est important de mesurer précisément la quantité de café moulu et d'eau utilisée pour chaque tasse de café.
L'acidité excessive peut être causée par une sous-extraction, c'est-à-dire une extraction trop courte du café moulu. Pour éviter cela, assurez-vous de laisser le café infuser suffisamment longtemps.
Le goût de brûlé peut être causé par une surchauffe pendant la torréfaction ou la préparation du café. Pour éviter cela, utilisez une température d'eau appropriée pour l'infusion du café et ne laissez pas le café sur le feu pendant trop longtemps.
Le goût de moisi ou de rance peut être causé par des grains de café mal conservés. Assurez-vous de stocker vos grains de café dans un endroit frais et sec et évitez de les laisser trop longtemps.
Le goût de papier ou de carton peut être causé par l'utilisation de filtres à café en papier de mauvaise qualité ou non rincés. Assurez-vous d'utiliser des filtres à café de bonne qualité et de les rincer avant utilisation.
Le goût métallique peut être causé par l'utilisation d'une machine à café en métal mal entretenue. Assurez-vous de nettoyer régulièrement votre machine à café et de suivre les instructions du fabricant.
En suivant ces conseils, vous pouvez éliminer les mauvais goûts dans votre café et profiter d'une tasse de café de qualité supérieure.
